Baci di dama

Manca meno di un mese a Natale.... 

La prima cosa che mi viene in mente, se penso al Natale, è la casa che profuma di biscotti... quelli burrosi e fragranti... quelli che vuoi mangiare appena sfornati anche se ti scotti le dita... quelli che prepari alla sera e il giorno dopo sono già finiti (almeno, a casa mia va così!).

Tra l'altro, quando sono stata in montagna a settembre, ho trovato un super negozio di articoli per la casa e lì c'erano un milione di stampi per biscotti.... Credo di averci messo mezz'ora per sceglierne due... ovviamente mi sono ispirata al Natale e non vedo l'ora di usarli!!

Si è capito vero che amo i biscotti?!? I miei preferiti in assoluto sono però i baci di dama... fin da piccola non ho mai saputo resistere a questi dolcetti meravigliosi.

Ho sempre creduto che fossero complicati da fare... invece mi sono ricreduta... serve solo un pò di attesa tra una preparazione e l'altra perchè l'impasto deve riposare diverse volte.

Vi lascio la ricetta... vi assicuro che farete una "buonissima" figura!

INGREDIENTI:

PER L'IMPASTO

200 gr farina di nocciole tostate

200 gr farina 00

200 gr zucchero semolato

5 gr vaniglia in polvere

200 gr burro

3 gr sale

PER LA FARCITURA

100 ml panna fresca

180 gr cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Mescoliamo lo zucchero con la vaniglia, il sale, la farina di nocciole e la farina 00.

Aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Stendiamo l'impasto su un foglio di carta forno con il mattarello all'altezza di circa 1 cm e lasciamolo riposare per un'ora in frigorifero.

Successivamente ricaviamo dei piccoli tondi con l'aiuto di un coppapasta. 

Prendiamo ogni tondino e arrotoliamolo con le mani per ottenere una pallina. In questo modo i nostri baci saranno tutti della stessa dimensione.

Posizioniamo tutte le palline, ben distanziate tra loro, su una teglia rivestita con carta da forno. Appiattiamole leggermente con le mani e inforniamo a 180° per circa 10 minuti. 

I biscotti devono diventare belli dorati.

Mentre i biscotti si raffreddano possiamo preparare la ganache.

Portiamo a bollore la panna, togliamo dal fuoco e uniamo il cioccolato tagliato grossolanamente.

Mescoliamo bene fino ad ottenere  un composto bello liscio e lucido.

Trasferiamolo in una ciotola e lasciamolo raffreddare in frigorifero.

Prendiamo i nostri biscotti e accoppiamoli a 2 a 2 con un pò di ganache (attenzione a non metterne troppa!).

Lasciamoli raffreddare 15 minuti in frigorifero.