E' arrivato l'autunno, quello vero stavolta, quello che per me è... foglie colorate, coperta sul divano, calze caldissime, vento che soffia, tisana prima di andare a dormire e... crostate!
La prima di questa stagione è fatta di frutta secca, ricotta e marmellata di albicocche.
Ho scelto di usare le noci e le mandorle perchè le trovo perfette in questo periodo.
La torta è di semplice realizzazione, vi serviranno giusto un'oretta soprattutto se, come me, dovete fare la frolla a mano ma vi assicuro che ne vale la pena..... sarà una crostata perfetta per la colazione!
Un piccolo consiglio.... se non amate la marmellata la potete sostituire con delle gocce di cioccolato!
Tra l'altro, per questa ricetta, ho provato ad ungere la teglia usando l'ungiteglia Paneangeli trovato nella Degustabox di ottobre (trovate il post dedicato qui). Mi sono trovata benissimo, è assolutamente inodore ed insapore e la torta si è staccata in un attimo!
(dosi per uno stampo da 28 cm)
PER LA FROLLA
400 gr di farina 00
125 gr di burro
180 gr di zucchero
1 uovo
2 o 3 cucchiai di latte
50 gr di noci tritate
PER IL RIPIENO
400 gr di ricotta
1 barattolo di marmellata di albicocche (o 150 gr di gocce di cioccolato)
50 gr di mandorle tritate
100 gr di zucchero
PREPARAZIONE:
Lavoriamo insieme la farina, il burro, lo zucchero, l'uovo e il latte per ottenere la nostra frolla.
Se l'impasto risulta un pochino duro aggiungiamo un altro cucchiaio di latte.
Copriamo il panetto ottenuto con della velina e mettiamolo a riposare in frigo per 45 minuti circa.
Prepariamo adesso il ripieno unendo in una ciotola la ricotta con lo zucchero e successivamente aggiungiamo la marmellata e le mandorle tritate.
Togliamo la frolla dal frigo, stendiamola formando un disco e foderiamo una teglia imburrata precedentemente (vi ricordo che io ho usato l'ungiteglia Paneangeli).
Togliamo la frolla in eccesso (ci servirà poi per la decorazione).
Aggiungiamo il ripieno.
Ricopriamo la torta aggiungendo in superficie dei riccioli fatti con la frolla avanzata mischiati alle noci tritate.
Inforniamo a 180° in modalità statica per circa 45 minuti.
Una volta raffreddata spolverare con zucchero a velo.
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