Spaghetti con pomodorini, burrata e pestato di noci e alici

Benvenuta estate!!!!!! Oggi voglio mostrarvi questa bellissima (e buonissima) spaghettata che ho preparato nel weekend.... Ho preso un pò di ispirazione dalla rete e questa ricetta credo sia proprio adatta a stagione... colorata, gustosa e soprattutto si può fare in qualunque momento dato che gli ingredienti sono quasi sempre a disposizione nella nostra dispensa!

Come sempre io vi do qualche spunto ma nulla vieta di rivisitarla come meglio si crede....

Per questa volta ho optato per un pestato di acciughe e noci ma la prossima volta voglio provare con i pistacchi....

 

INGREDIENTI:

(dosi per due persone)

180 gr di spaghetti

250 gr di pomodorini datterini

150 gr di burrata

50 gr di noci sgusciate

5 filetti di alici

1 spicchio d'aglio

zucchero di canna q.b.

sale

olio evo q.b.

PREPARAZIONE:

In una padella facciamo scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio pelato.

Aggiungiamo i pomodorini, spolveriamoli con zucchero di canna, copriamoli con un coperchio e facciamoli appassire ricordando di mescolarli di tanto in tanto. Aggiustiamo di sale. 

A parte prepariamo il nostro pestato tritando con un coltello le noci e le alici.

Nel frattempo mettiamo a cuocere gli spaghetti.

Non appena i pomodorini saranno cotti, lasciamone qualcuno intero e qualcuno schiacciamolo togliendo la buccia in modo da formare un sughetto.... se ci sembrerà scarso, aggiungiamo un pò di acqua di cottura della pasta.

Scoliamo gli spaghetti, uniamoli ai pomodorini e facciamoli insaporire per bene (se necessario aggiungiamo sempre un pò di acqua di cottura).

Serviamo il tutto con la burrata in cima e una bella spolverata di pestato.

Vi assicuro che vi verrà voglia di cucinarli altre mille volte!